许昌工商管理学校

西餐烹饪专业概述：

西餐烹饪专业是一个清晰定义的学科，它具有独特的专业技能，可以满足当今食品服务行业日益增长的需求。它以烹饪、理论技能以及有关西餐烹饪技术的现代原则为基础，将西餐历史文化和西餐烹饪技术紧密结合起来，提供培养的优秀的职业人才。西餐烹饪专业的学生可以学习西餐历史、西餐厨师技术、食材选择及搭配、卫生与安全等基础课程，并学习制作西餐中常见的菜式，如汤、小菜、拼盘、肉类、点心、面点等。

西餐烹饪专业就业方向和就业前景怎么样？

西餐烹饪专业毕业生可以就职于酒店、餐厅、宴会厅、饭店、食品生产企业等服务性行业。主要从事厨师、厨房管理、调味师等工作。另外，还可以转职到食品行业，从事食品技术开发、营养检测、新产品设计等职位。随着社会对饮食服务的需求越来越大，西餐烹饪专业的就业前景一片光明。

许昌工商管理学校西餐烹饪

专业代码：130700

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。